Recuperan producción de Avellanas chilenas para convertirse en productos gourmet y las presentarán este jueves y viernes en Villarrica

Recuperan producción de Avellanas chilenas para convertirse en productos gourmet y las presentarán este jueves y viernes en Villarrica

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La deforestación, los monocultivos masivos de especies exóticas, la contaminación, mal uso y disminuición de las aguas, así como el cambio climático, la sequía y los incendios son factores relacionados con un modelo de economía y sociedad que ha ido perdiendo su respeto, equilibrio con la naturaleza y biodiversidad de la cual somos parte.

Ya hace varios años nos encontramos, personas y organizaciones de diversos territorios, generando encuentros, ferias, trawun, muestras y una red a partir de la cual se han ido planteando formas de proteger y sustentar la biodiversidad y cultura a partir del trabajo sustentable,
la identidad y las alianzas para trabajar juntos por el el buen vivir o kume mongen.

Gustos del bosque, como parte de este proceso, ha venido trabajando para re-conocer e innovar en torno a la avellana nativa -ñefn-, insertandose en el conocimiento de todo el ciclo del fruto- semillas, arboles, bosque, recolección, secado y guarda, articulados con diversas familias de recolectores campesinos y mapuche, construyendo redes de colaboración desde un enfoque económico solidario y de comercio justo (circuitos económicos donde participan familias de recolectores hasta las organizaciones de consumidores).

Gracias a esto se pueden ofrecer ya una serie de productos naturales elaborados a base de frutos silvestres del bosque nativo chileno con el fin de que estos vuelvan a instalarse en la la mesa de los propios recolectores de los territorios, y que lleguen como alimento a la mesa chilena a traves del interesante trabajo que se realiza junto a los chef, mostrándonos y educándonos en la variedad de alternativas de su uso.

La invitación que les hacemos en esta ocasión del tiempo rimü -tiempo de descanso o otoño- es a participar de este encuentro en nuestra hermosa ciudad, al borde del lago y bajo el activo volcán Villarrica o Rucapillán, en donde nos reuniermos, degustaremos, dialogaremos, para aprender más, tomar acuerdos, fortalecernos, así como continuar protegiendo y explorando las posibilidades y beneficios que nos entrega el bosque nativo y su ciudado.

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