Desde 2011 Jack´s Burger poco a poco ha ido posicionándose como el lugar por excelencia para disfrutar de la mejor comida americana en Temuco y por qué no decirlo, en el sur de Chile. Instalado en el corazón de la principal avenida comercial de la capital regional -Avenida Alemania 0389- el restaurante ha logrado traer hasta la zona el sabor y tradición de las recetas americanas y la fusión con los mejores ingredientes del sur chileno.
José María Sampaio es el soñador detrás de esta joven pero reconocida marca. Su visión respecto de lo que debe ser una hamburguesa americana dio paso a la creación de uno de los restaurantes más exitosos de la última década en Temuco. Sobre esta historia y el futuro de este emprendimiento, José María habló con ProAraucanía.
¿En qué sueñas ahora para Jack´s Burger?
“Estamos en esa etapa en que pasamos de que solamente la gente nos considere para comida a que también nos empiecen a considerar un lugar de encuentro, un lugar que tenga una experiencia y un ambiente social” dice el creador de Jack´s Burger.
¿Cómo surgió esta empresa en tu mente?
“Me di cuenta que aquí faltaba un buen producto, casi como el verdadero sueño americano (…) queríamos presentarle a Temuco lo que realmente es una hamburguesa americana” sentencia el dueño del popular restaurante local. “Viví en Estados Unidos casi 20 años. He ido a muchas hamburgueserías en muchos países -norte, sur, centroamérica, Europa- y sé lo que es una buena hamburguesa. No puedo decir que las he probado todas pero he probado muchas, y teníamos la fórmula para hacer una hamburguesa de clase mundial, y eso es lo que hicimos”.
¿Has recibido la opinión de clientes extranjeros?
“Los mismos gringos que vienen acá, los misioneros mormones de la iglesia de acá al lado y me dicen: esta hamburguesa es mejor que la mayoría de las hamburguesas que se comen allá”.
EL SECRETO DE JACKS
¿Pero cuál es el éxito detrás de esta empresa de comida americana incrustada en el sur de Chile? Para José María sencillamente la respuesta es esa: el sur de nuestro país. Esa zona en donde cualquier negocio culinario puede encontrar ingredientes frescos y únicos, los que unidos a una buena receta pueden convertir un plato tradicional de norteamérica, en una delicia con identidad local.
“Es un todo. Es una combinación de la receta, que por supuesto es un secreto (risas)… con la calidad de ingredientes. Y la combinación de ingredientes. Porque hay platos que son exclusivamente chilenos” explica el dueño de Jack´s, aludiendo a preparaciones como la hamburguesa italiana, que incluye palta, tomate y mayonesa americana. “La gente lo pedía y lo incluímos porque al final era un debate al respecto con cada cliente” explica y añade “La palta en la hamburguesa es una cosa muy chilena, es muy rica, pero la hamburguesa tradicional no lleva palta. Nuestra intención era quitarle al consumidor las anteojeras de caballo para que viera otra posibilidad de comer la hamburguesa”.
¿Cómo es una típica y clásica hamburguesa americana Jack´s?
“Nosotros debemos ser los reyes del tocino en Temuco. Aquí se consume más tocino en que algunas cadenas de comida rápida que no voy a mencionar, pero que empiecen con M y con C y con D… (risas) ellos hacen obviamente un volumen más grande que nosotros pero la calidad no es la misma. El enfoque que nosotros tenemos es usar los mejores ingredientes posibles y por eso me atrevería a decir que nuestra hamburguesa es mucho más rica que otras de los Estados Unidos por un tema de la carne. Si bien la receta es una receta tradicional estadounidense, la carne de acá del sur de Chile es muy buena, tan buena que cualquier gringo que viene y la prueba queda fascinado: en definitiva tenemos una buena receta estilo americano pero con ingredientes mejor que en Norteamérica”.
¿Es un sinónimo de calidad Jack´s por esto mismo?
“Absolutamente. Yo no puedo decir que todo el mundo nos conoce, pero quienes nos conocen nos asocian inmediatamente con calidad”.
¿Y aparte de las hamburguesas, cuáles son los imperdibles de Jack´s para quienbes aún no los conocen y quieren venir a probar?
“Bueno, lo primero es que prueban todas las hamburguesas que terminen en 3 o en 4 -de hecho las 4 son las Jack´s que les pusimos nuestro sello- que son las hamburguesas que vienen con queso y con tocino. Nuestras chorrillanas son fantásticas -son ingredientes de la mejor calidad- y es otro sabor, otra mezcla, agarramos un producto que nosotros vimos como algo típico del país, pensé que se podía mejorar y le dimos nuestro toque. Y los Jack´s Dogs son a base de salchichas Llanquihue, la palta de la mejor calidad y la mayonesa americana, junto a ingredientes frescos sin preservantes ni mezclarlos con otras cosas, realmente fantásticos. Y tenemos algunas variedades de Jack´s Dogs que son traídas de otras países, con tocino y salsa barbecué. Les van a fascinar”.
Para quienes deseen conocer el sabor de Jack´s Burger y aún no hayan tenido el gusto, la mejor hamburguesa americana del sur de Chile los espera en Avenida Alemania 0389 y pueden hacer sus pedidos al 045-221 30 11.
